Vino orange - Katamacerato, Elios - 75cl
Negli ultimi 20 anni abbiamo assistito all'annichilimento di queste uve. Le grandi cantine hanno iniziato a vinificarle togliendo ogni cosa: quindi macerazione con la buccia, massiccia pastorizzazione e filtraggio, ottenendo una bevanda idroalcolica di colore bianco carta, non un vino.
Abbiamo deciso di dare un "taglio con il passato" (rappresentato in etichetta da una Katana che taglia l'uva in due parti), facendo il contrario delle grandi cantine.
Il Catarratto è una grande uva quando si lascia tutto quello che ha e, come sapete, il segreto e il potere sta nelle bucce!
Il vino è quindi di un colore arancione intenso e con un potenziale di invecchiamento molto lungo. E' un vino denso e strutturato senza trascurare l'eleganza, con un tannino rustico che ricorda la campagna più autentica.
Al gusto ha un'ottima freschezza e bevibilità, con sentori di spezie e frutta matura. Perfetto in abbinamento a formaggi stagionati (es. caciocavallo) o a piatti molto gustosi e tipici della cucina mediterranea (pasta con le sarde e finocchio, acciughe, ecc.). È un vino che i contadini in passato utilizzavano per sé stessi nei pranzi al sacco durante il lavoro in campagna, spesso abbinato a pecorini stagionati o a sarde salate.
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Uve: Catarratto
Affinamento: 7 mesi in acciaio
Formato: 75cl
Gradazione alcolica: 12.5%
Vino naturale.